Quina santa Catalina
Vino dulce con 15% x 9 Baumé obtenido de uvas de cepas Malvasía cuidadosamente seleccionadas en su punto óptimo de maduración. Oriunda de Grecia y aclimatada desde hace milenios en nuestra soleada España, esta variedad está especialmente indicada para la elaboración de este delicioso y equilibrado vino dulce.
Se recomienda tomarlo en el aperitivo, postre y sobremesa.
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Descripción
Características
Elaboración
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Las uvas utilizadas son Malvasía y Macabeo. Su fermentación es total o parcial según convenga. Se realiza un "coupage" de los diferentes vinos secos o dulce, en su justa proporción. Estos vinos son seleccionados.
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Añadimos el extracto de la corteza del árbol de la Quina Calisaya.
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Se estabiliza mediante frío y se filtra. Su conservación en botella sin abrir oscila entre los 36/48 meses en óptimas condiciones.
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En condiciones normales 1/2 botella de Quina puede permanecer 16/24 meses sin que sus cualidades organolépticas se alteren.
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Al menos hasta 12/18 meses el vino embotellado va mejorando sus condiciones y genera nuevos aromas.
Nota de Cata
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Color: Caoba oscuro.
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Nariz: Aroma de arope de mosto, compota de ciruela.
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Boca: Equilibrio entre dulzor y acidez.
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Postgusto persistente fresco y limpio con recuerdos a frutos secos pasificados y caramelo.
Gastronomía y Maridaje
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A cualquier hora.
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Aperitivo antes de comer.
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Vino de postre.
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Acompañando a todo tipo de dulces.