Quina santa Catalina

Características

Elaboración

• Las uvas utilizadas son Malvasía y Macabeo. Su fermentación es total o parcial según convenga. Se realiza un "coupage" de los diferentes vinos secos o dulce, en su justa proporción. Estos vinos son seleccionados.
• Añadimos el extracto de la corteza del árbol de la Quina Calisaya.
• Se estabiliza mediante frío y se filtra. Su conservación en botella sin abrir oscila entre los 36/48 meses en óptimas condiciones.
• En condiciones normales 1/2 botella de Quina puede permanecer 16/24 meses sin que sus cualidades organolépticas se alteren.
• Al menos hasta 12/18 meses el vino embotellado va mejorando sus condiciones y genera nuevos aromas.

Nota de Cata

• Color: Caoba oscuro.
• Nariz: Aroma de arope de mosto, compota de ciruela.
• Boca: Equilibrio entre dulzor y acidez.
• Postgusto persistente fresco y limpio con recuerdos a frutos secos pasificados y caramelo.

Gastronomía y Maridaje

• A cualquier hora.
• Aperitivo antes de comer.
• Vino de postre.
• Acompañando a todo tipo de dulces.