Lágrimas del Jabalón
Vino dulce con 15% x 9 Baumé de extraordinario aroma varietal. Obtenido exclusivamente con uvas de variedad Moscatel Romano cuidadosamente seleccionadas. En la elaboración sólo se emplean mostos flor sin sobreprensado, utilizando el método tradicional para hacer vinos dulces.
Indicado a cualquier hora como aperitivo a una temperatura entre 8° y 12°, o bien a temperatura ambiente con todo tipo de dulces y postres
Indicado a cualquier hora como aperitivo a una temperatura entre 8° y 12°, o bien a temperatura ambiente con todo tipo de dulces y postres
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Descripción
Características
Uvas exclusivamente Moscatel de Alejandría. Se dan mucho en la Ribera del Mediterráneo. una vez estrujada, permanece encubada durante varias horas a baja temperatura (Criomaceración Pelicular). Ésto se hace para aumentar la extracción de aromas varietales del Moscatel presentes en los hollejos de la uva.
Se hace un suave prensado para extraer el mosto "mosto flor". Encabezamos con alcohol vínico paralizando la fermentación para preservar los azúcarespropios de la uva. Se estabiliza con frío y se filtra. Moscatel 100% natural.
Nota de Cata
- Color: Ambarino dorado.
- Nariz: Aroma de jazmín azahar con fondo de corteza de naranja.
- Boca: Aromas a orejones, dátiles y uvas pasas.
- Postugsto largo, destacan aromas a uvas pasificadas.
Gastronomía y Maridaje
- Como aperitivo: con foie o canapés, quesos fuertes.
- Como cierre de una comida a los postres.
- Con batidos o sorbetes.
- Para repostería.
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